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2020-02

基本中のキホン - 2020.02.20 Thu

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当ブログへお越しいただきありがとうございます。

コロナウィルスが日本でも流行の兆しを見せておりますが、皆様いかがお過ごしですか。

ニュースでは過剰に怖がる必要はないとも言われていますが、やはり普段よりは注意・予防をして教室再開のおりにはお互い元気な姿でお会いしたいですね。





次のレッスン開催は4月以降を予定しておりますので寒い時期限定のパンは作れなくなります。

個人的にもちょっと残念なのですが、夏にクロワッサンレッスンなど開催したら阿鼻叫喚な教室になってしまいそうなのでやはり止めておきますw

ラピッドパイ程度なら真夏でも大丈夫かな?

クリームチーズやサワークリームを敷いてレモンやパイン、チェリーのスイーツパイにしても美味しいですが、

夏ならラタトゥイユをぎゅうぎゅうに詰めたり、夏野菜キッシュを焼くとかもいいですね!

いやいや、ラタトゥイユ作るならパニーニ焼いてガツッとサンドイッチにしたい・・・ 食べ物のこと考えだすと止まらなくなるので今日はこのへんで!


◆末筆ですが教室ブログらしい事もひとつ

先日、製菓材料店で 「お菓子を失敗なく美味しく作るコツってありますか?」 とのご質問をいただきました。

小学校低学年くらいのお嬢様からの質問ですが、これは自分も含めパンやお菓子を作り慣れた人こそ忘れないでほしいポイントですね。

基本中のキホンですが、何を作るにしても第一歩は “材料と道具を正しく用意しておくこと” です。

私のように作りながら足りない材料を後から取り出す・・・とか横着していると高確率で失敗しますし、味も落ちやすいです。

材料と道具が正しく揃っている、それだけで気持ちの余裕も生まれますから手順の失敗なども起きにくくなります。

できれば計量が終わったらレシピを見ながら 『薄力粉よーし!』 とか指差し確認してほしいくらいに正しく材料と道具を揃えるって大切なことだと私は思っています。



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ええ~、じゃあ何で自分は失敗してんの~、言ってることとやってる事がちがうじゃ~んってね。いや、ほら、それはね生まれついての横着者だから仕方のないことで・・・ごにょごにょ・・・。まあでも失敗する度に初心を思い出して反省はしているので横着回数は減っているのですよこれでも。
・・・・・・ホントだよ!

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お寒うございます - 2020.02.07 Fri

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◆お知らせ
2・3月はお休みをいただく予定です。
次回は4・5月に開催できればいいなあと検討しております。
詳しいことが決まり次第ブログ・教室HPにてご案内させていただきます。



新春レッスンへご参加いただきました皆様、寒い中我が家までお越しいただきありがとうございました。

今日もとても寒いですがお風邪などひいていらっしゃいませんか?どうかご自愛くださいませ。
(風邪よりもコロナウィルスで世間は大騒ぎになっていますが・・・)

ご希望いただきながらも新春レッスンにお席がご用意できませんでした皆様、申し訳ありませんでした。

もう少し暖かくなりましたらレッスンを再開する予定でおりますので、その際にまたご連絡を頂戴できればありがたく存じます。


2020_4215.jpg


さて、今年の新春レッスンは基本というか定番のメニューが多かったです。

一番好きな菓子パン 『シナモンロール』 も焼くことができたのでレッスン中は私、少し(?)浮かれてましたね。すみませんw

私自身は珍しいパン・定番のパン、どちらを焼いても嬉しいのですが

皆さんのお顔を見ていると定番のパンを焼いている時の方が少しだけ楽しさが多そうです。

知っているメニューだけに、気負いが少ないせいでしょうか。

リラックス効果からか皆さんとても上手に作られていたのでご自宅でもお時間がありましたらぜひ焼いてみてくださいね♪



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おお!今日のブログは短いな!!・・・・・・そうなんす、短くする代わりにもう少しマメに更新してみようかと計画中。マメに更新できるか、いつも通り月1・2回になるのか、賭けます?いいですよ、じゃあ私は 『いつも通り』 に100え~ん♪ マメに更新するにしても確定申告終わらせなくっちゃ、メンドクサイネー


新春レッスンの軽食メニュー決定! - 2020.01.04 Sat

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当ブログへお越しいただきありがとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

お正月は皆さんゆっくり過ごせましたでしょうか。
おこたでおせち&みかんとか、ただただ幸せな時間ですよね(^p^)

私のお正月の半分は軽食のレシピ作りと試作。

出来上がりましたのがこちら。





ショコラフィナンシェ

『金塊』 の形 (四角) でないのはご勘弁を。

フィナンシェの型、持ってないんです(笑) なのでカップケーキの型で焼いてます。

3回試作しました。

やはりココアパウダーだけよりチョコも生地に練り込んだ方がコクがあって美味しいですね。

このチョコ部分の配合量で結構悩みましたが風味も良くなったので頑張った甲斐があった・・・かな?

今年のバレンタインでご活用いただけたら嬉しいです♪



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流石にフィナンシェでお昼ごはん終わり!という訳にはいかないので何か用意しまーす。めっちゃ簡単なものになっちゃうけどお許しを!フィナンシェで黄身が余るのでね~、何か使えたらいいなぁと思いつつも黄身の醤油漬けしか頭に浮かばない。流石にそれはないわ(笑)



2019年もありがとうございました - 2019.12.31 Tue

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紅白歌合戦が始まりました。今年もあと数時間です。

昨年長いお休みをとったせいか、今年は “教室やってて良かったなぁ” としみじみ感じさせていただいた年でした。

誰かと一緒にパンやお菓子を作るのは楽しいですし、皆さんから聞かせていただく色々なお話も大変勉強になったり、大笑いしたり、時には一緒に悩んでみたりととても彩りあふれたものでした。

お仕事としてレッスンをこなす事に注力していると楽しむ事をちょっと忘れてしまう事があったので今年は初心を取り戻したという感じでしょうか。

生徒の皆様には貴重な時間を使ってナターブルのレッスンにご参加いただき改めまして感謝申し上げます。

沢山のプレゼントも頂戴しましたね!

美味しい食べ物、可愛いオモチャ、旅先からの絵葉書、化粧品、etc...貴重な情報や面白話満載のメールなどなど(・・・か、書ききれない)。

言葉だけで恐縮ではございますが、本当にありがとうございました。





さて、お礼は尽きることがないのですが今月いただいていたご質問の回答も書いておきます(今年の質問は今年のうちに♪)。

【Q】12月上旬のスケジュールにアップしていた 『イベント』 って何ですか?

【A】ご結婚される生徒様が式場で配られるプチギフト作りをお手伝いさせていただきました。

10cmくらいのブランデーケーキ(↑画像)を60個超です。ご本人様とお友達の生徒様と3人で。久しぶりにお菓子屋さんの厨房に勤めていた時の事を思い出しました。楽しかったです!


【Q】来年のレッスンは毎月開催されますか?

【A】いいえ、今年と同じく毎月制ではなく時々お休みをいただきながら開催させていただくつもりです。

単純に体を休めているだけの時もありますし、地方に行っている時もあります 『何にしにだ!』 というツッコミはレッスンの時に承ります(笑)


2019_4165.jpg
12/28 パン遊びの日に皆で焼いたカンパーニュ


【Q】パン・ド・カンパーニュのレッスンは無くなってしまいましたか?

【A】以前よりずっと作りやすくしてレッスンメニューに復活します(只今編集中です)。

カンパーニュはレーズンよりクランベリーの方が好みになりました♪胡桃だけも美味しいです♪♪


2019_4151.jpg


【Q】天然酵母のレッスンはありませんか?

【A】以前はあったのですがやめました。天然酵母中心のレッスンを開催する予定は今のところありません。

レッスン中にご質問いただければ少しコツなどをお話することはできます。事前にネットなどで天然酵母起こしの予習をしてきた上でご質問いただけると助かります。


【Q】2020年新春レッスンの軽食は何ですか?

【A】候補は上がっていますがまだ決定していません。

軽食はお菓子でなく食事を希望とおっしゃる方が圧倒的に多かったのですが、ここに来て「バレンタインどうしましょう?」とのメールがちらりほらり・・・。ど、どうしましょう。


ためてしまっていたご質問はこれくらいです。
回答が遅くなってしまい申し訳ありません。

各パン作りに関するご質問は既に全部返信しているつもりでおりますが、もしメールが到着していない方がいらっしゃいましたらお手数ですがご一報くださいませ。


新年、また元気な姿で皆様と再会できますことを楽しみにしております。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。



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明後日はカルディの福袋を求めて朝から出かける予定ですが年々行列が始まる時間が早くなっている気がするぅ・・・。どこのカルディに並ぼうかなぁ、一番近いカルディは外並びで寒いんすわ(TT)



12/21 キャンセル席が出ました - 2019.12.17 Tue

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12/21(土) シュトレン lesson
キャンセル席のお知らせ

満席のため受付を終了致しました
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開催直前ですが、1席キャンセルが席が出ましたのでシュトレン作りにご興味がございましたらぜひご参加ください。

通常1本ですが、もう1本追加で作ることもできます(追加料金有)。
2本作りたい方はお申込みの際、ご予約フォームの備考欄等にてご連絡ください。

☆教室HP
☆ご予約・お問合せ





昨日は朝から家で過ごしていたので朝から発酵器を使わずのんびりフランスパンを仕込んでみました。

最近の粉って本当に優秀なものが多いですね~。

レモンやVc溶液を使わなくても生地に張りが出るようpHを調整してあるみたいで、少しダレ感はあるものの普通に焼き上がりました。

モルト要らずの粉もあるので本当に便利♪
製粉会社様に感謝、感謝。


2019_4142.jpg


便利と言えば、先日生徒様に教えていただいたタカキベーカリーさんのミニシュトレン。

コンビニで買えるんですねぇ!

パッケージ込みで使い捨てカイロくらいの大きさ。

これで518円(税抜かな?)、お手頃&お手軽!!


2019_4144.jpg


材料がスゴイです・・・
とても素人が再現できる内容ではないです(笑)

肝心のお味ですが、うん、オレンジピールと洋酒の香りが映えていてなかなかの美味しさでした。

生地が少しパウンドケーキ寄りという感じ。

個人的には生地にも旨味と発酵菓子独特の風味が感じられる自分作のシュトレンの方が好みなのですが、食べ慣れてない方はコンビニシュトレンの方が食べやすいかも。

美味しさや好みは横に置いておくとして、

シュトレンがコンビニやスーパーでお手軽に手に入るようになってきたのが嬉しい今日この頃♪




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来年は~、シュトレンじゃなくてフルーツケーキとか焼きたいなぁ。レモンケーキもいいよねぇ。でもよく考えたら別にXmasぶつけなくてもいいよねぇ。初夏にウィークエンドシトロン(レモンケーキね)lessonとかやってみようか~。
ウィークエンドシトロン→『週末に大切な人と一緒に食べたいケーキ』 という意味が込められたお菓子。いいネーミングだよねぇ。




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プロフィール

natsuco

Author:natsuco
2014年・夏、自宅にて手ごねパン教室をオープンいたしました。
ナターブル教室HP >
http://natable.main.jp/





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